关于稠油注水乳化（油包水）现象的模拟

老师我想模拟稠油注水乳化，粘度增大的现象，化学方程式示意为：水+油=乳液
有三个问题请教下各位专家：一是这种化学反应逻辑和方程式可行吗？二是怎么来表征这种混合物的粘度？三是能不能设置或者调什么参数来控制这种乳液粘度和乳液含水率的关系，比如含水率越高，这种乳液粘度越大？